Bahan-bahan:
• 1 ekor itik muda (potong 8 bahagian)
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu besar air asam jawa
• 5 sudu besar minyak
• 6 biji bawang merah (Diiris nipis)
• 1 batang serai (ditumbuk)
• 2 biji buah pelaga
• 5cm kayu manis
• 250 ml santan pekat
• 1 liter santan cair (ditambahkan air pada santan pekat)
• 10 helai daun salam
Bahan Dikisar:
• 10 biji lada merah
• 3 sudu kecil kunyit (dicincang)
• 1 sudu kecil halia (dicincang)
• 2 sudu besar daun ketumbar.
• 1 sudu kecil jintan manis.
• 5 biji buah keras
• 2 sudu kecil kas-kas
• 4 ulas bawang putih
• 8 biji bawang merah.
Cara-cara:
1. Langkah pertama, lumurkan daging itik dengan garam dan asam Jawa, biarkan selama 10 minit dan letakknya di tepi dahulu.
2. Panaskan kuali dan tumiskan bawang merah sehingga layu.
3. Kemudian, masukkan bahan yang dikisar berserta dengan serai, pelaga dan kayu manis. Gaulkan hingga naik bau.
4. Selepas itu, masukkan potongan itik dan gaul hingga itik mula lembut.
5. Tuangkan santan cair dan masukkan daun salam. Biarkan ia didih hingga kuah tinggal setengah.
6. Masukkan santan kental dan masak sampai daging itik lembut serta kuah naik minyak.
7. Selepas minyak sudah naik, tutup api dan pindahkan lauk dalam magkuk.
8. Makan dengan nasi yang baru masak.
Resepi ini dipetik dari: Blog ButterKicap
Recent Comments